مقدمة المؤلفين
"قلُّلو: شو إلك بالقصر؟ قال: مبارح العصر "
هكذا بدأت قصة هذا الكتاب عندما توجهت إلى أصغر أبنائي، وألقيت بهذا المثل في وجهه، ثم أدركت بأنني حجمت رأيه، وقتلت حجته، ووضعت حداً لما يقول من دون مناقشة له.
لم نستطع - نحن الأبوين - أن نمرر هذه الحادثة، فقد تفاجأنا بأننا مازلنا ننضح بمثل هذه الأمثال بعد أن اعتقدنا بأننا قمنا بتنقيح ذاتي للموروث الكلامي، وأننا نقينا وعينا، فإذا باللاوعي مازال يزخر بالكثير.
قررنا أن نطلق ألسنتنا وألسنة من حولنا، ونترك لها الحبل على الغارب لنرى كم نحمل من هذا الموروث، فكانت النتيجة فحوى هذا الكتاب.
بات تساؤلنا الأساس: من نحن؟
هل نحن جيل " الإيد يلي بتحتاجها بوسها وادعي عليها بالكسر "؟
أم نحن امتداد جيل " أنا وأخي على ابن عمي وأنا وابن عمي على الغريب "؟
هل مازلنا نحمل راية " العين ما بتقاوم مخرز "؟
أم تجاوزناها إلى " يلي بياخد مالك وأرضك خود روحو "؟
هل سلمنا تماماً بأن " من خلق علق ويلِّي ما عجبو ينفلق " ونحاول قدر الإمكان أن " نبعد عن الشر ونغنِّيلو " ونؤمن بسياسة " يلِّي عقلو براسو بيعرف خلاصو "؟
أم ندخل قسراً " بين البصلة وقشرتها " ونؤمن بأن " إيد وحدة ما بتصفق " ويكون لنا رأي فيما نحمله من موروث كلامي؟
هل نتجشم عناء البحث عن الأسباب؟
أم أننا أناس " عم نغنِّي بالطاحون " و" عم نعمل من الحبِّة قبِّة ومن الزبيبة خمَّارة "؟
هل " نحمل السلُّم بالعرض "، ونضع " العقدة بالمنشار "، والأفضل أن نترك الأمور على ماهي عليه، ونتبنى سياسة " يلِّي طلَّع الحمار علمادنة هوِّه بنزلو "؟ (المادنة أي المئذنة)
أم ندس أنوفنا في أهم ما قد ننقله إلى أبنائنا، ونقوم بوضع النقاط على الحروف ونحاول التصفية والتنقية والنبذ المركزي للموروث الثقافي الشعبي الكلامي؟
هل الأمور " باينِة أشكرة "؟(أي واضحة) أم تحتاج إلى تفصيل وتنقيح كما سنفعل من خلال فصول هذا الكتاب؟
تساؤلات كثيرة سنحاول الإجابة عنها وتمحيصها والتدقيق في كثير مما وصل إلينا منها عبر السلف، لنكون وقافين تماماً على ما سننقله إلى الخلف دون تبني سياسة " مغسِّل وضمَّان الجنِّة "، فالأجيال لا تستقيم وحدها، والقيم الجيدة لا تزرع بذاتها.
إن الثقافة الشعبية - كما نراها - هي التوارث الحضاري الذي يتم من جيل إلى جيل. فالمعنى الشائع لدى الكثير عن التكاثر والتناسل هو المعنى البيولوجي للأمور، حيث تحمل المورثات الأشكال الخارجية والمكونات الفيزيائية للأجيال، لكن هناك تناسل من نوع آخر يحمل أهمية كبرى ألا وهو التناسل الثقافي.
ما الذي نريده نحن الأشخاص من الجيل القادم؟
لماذا يكون لنا أولاد؟
ربما الجواب الشائع هو أن يكون الولد استمراراً طبيعياً لوجود الأبوين، وهو المعونة لهما بعد تقدمهما بالعمر. لكن هناك أيضاً استمرارية الرسالة التي إن لم يحققها الآباء فسيتلمسونها في الأولاد.
من هنا تأخذ الثقافة الكلامية الشعبية المتمثلة بالأمثال الشعبية والأقوال المأثورة والنوادر والقصص أهميتها، فهي المحصل النهائي لتراكم المعرفة الإنسانية منذ أن وجد الإنسان على وجه الأرض، والمفترض إذن أن تكون هذه المحصلة هي أفضل ما وصلت إليه التجارب الإنسانية، لأن التراكم بشكل طبيعي يأخذ منحى تصاعدياً.
من المفترض على هذه الثقافة أن تسهل على الجيل القادم دربه، وتعطيه الدفع في سرعة المسير.
انطلاقاً من هذه الفكرة نجد أنه من الغرر أن يسلم جيل إلى جيل آخر الغث من تلك الثقافة، ويدع السمين منها، فهي تعدُّ مكوناً هاماً في تشكيل شخصية ذلك الجيل.
من المهم بمكان أن نوصل للأجيال التي تلي أفضل ما في الثقافة الشعبية الكلامية بعد غربلة التجارب الإنسانية واصطفاء الأفضل منها، ليبني الجيل القادم على ما انتهى إليه الجيل السابق.
إننا - معاشر الآباء - ندعم أبناءنا بكل الوسائل والأدوات التي تساهم في ارتقائهم درجات العلم والمال والدنيا، فلم لا نضع آليات لتصفية الموروث الثقافي الذي يتمثل بالأمثال الشعبية وما يدور في فلكها؟ لأن مثل هذا الموروث سيدخل في وعيهم ولاوعيهم، وفي طريقة تفكيرهم ومحاكمتهم للأمور بشكل غير مباشر.
ولا أدل على هذا من لغة القرآن التي عمدت إلى الإكثار من الأمثال؛ لأن الطبيعة البشرية والفهم الإنساني يتقبل الأفكار المجردة عندما تأتي على شكل مثل، وهو أدعى لاطمئنان القلب، ورفع الحرج في التأويل، واستبيان الطريق.
تماماً مثل الرياضيات؛ فدراسة النظريات المجردة لن تؤدي الهدف منها حتى يتم تطبيقها في مسائل رياضية.
إن هذا الكتاب هو محاولة متواضعة لإعادة مجتمعنا إلى مسار الأحداث والزمان، وهو دعوة لسبر مخزوننا الفكري والثقافي والشعبي وتمحيصه، وإعادة النظر في منهجية التفكير، والحث على التبصر بغرض البحث عن أبعاد جديدة غابت عنا؛ طمعاً بأن تتخذ الحياة شكلاً جديداً ينأى بنا عن أدران العصر المظلم حيث تملكت أقدارنا وثرواتنا الدول تلو الدول.
لربما تبنى الكثير استحالة التغيير والخروج من النفق، ومن هنا كان هذا الكتاب صرختنا ودعوتنا لقهر تلك الاستحالة وذلك الوهم، فكم من موهبة ضاعت أدراج الرياح تحت تأثيره، مع أننا شعوب ذكية ما إن يمتلك أحدنا الأدوات حتى يبدع، فلدينا القدرات التي نستطيع أن نحرك بها الجبال، ونغير من خلالها وجه الحياة، لكننا كُبِّلنا أو كَبَّلنا أنفسنا بأغلال ثقيلة وأوهام تحتاج إلى النظر والتأمل وإعادة التقويم.

مقدِّمة
تشكِّل الثقافة والهويَّة عنصرينِ هامين للشخصيةِ الاعتباريةِ للإنسان، ففي الوقت الذي تكتسبُ فيه الهويّة لون التميُّز والتخصيص والترميز، تتسيَّدُ الثقافة على الهويةِ، فهي التي تكسبها خصائصها وألوانها، وهي التي تمنحها طابعها الخاص بسماتٍ معيَّنةٍ، يطبعها التاريخُ في صحائفه.
وفي هذا العصر المتَّسمِ بالسرعةِ في انتقال المعلومةِ، والثقافاتِ المتداخلةِ، وتلاشي الحدود والأُطر التي تشكِّل كينونة المجتمعات الإنسانية، تتشكَّل كياناتٍ فرديَّةٍ تنفصلُ عن الكيانِ الجماعي وهو ما يبدو في العالم الغربي بشكلٍ واضح؛ إذ تتشكَّل هويّات فردية تحلُّ محلّ الهويَّةِ الجماعيةِ بسبب "عولمةِ" الفرد، وشعوره بأنّه ليس جزءاً من منظومةٍ مغلقةٍ، بل مفتوحةٍ على أي اتجاه، فحمل وطنه في حقيبته مع الشروط الوظيفية التي ارتضاها، ومضى لا يشعُر بالاغترابِ وإنما بالاستمتاع لكونهِ أصبح "فرداً عالمياً" أو "معولماً"..!!
والأسبابُ التي أنتجت هذا الشعور عديدة منها: كثرة الهجرات نحو المجتمعات الغربية، ونشوء كيانات من الأقليات العرقية التي بدت نشاطاتها الثقافية تبرزُ بشكلٍ واضحٍ في هذه البلدان، كذلك انتشار الشركات عابرة القارات برفقةِ قوى عمالتها المختلفةِ الجنسيات إلى أوطانٍ مختلفة بعد تماهي القيودِ أمام (منظمة التجارة العالمية) وبسبب (اتفاقيات المناطق الحرة) و(التكتلات الإقليمية والقارية) وتنامي الاستثمارات العالمية، والانفتاح الثقافي غير المحدود لكلِّ ثقافة أخرى..!
ووراء هذا كلِّه شعورُ الإنسان الغربي بالأخص من الخللِ القِيمي المسمَّى "اضطرابٍ القيمِ"، يجسد هذه الصورة العالم ماسلو ( Maslow )؛ وهو أحد العلماء الأمريكيين المعروفين في وصف العصر بأنّه "عصرُ انعدام المعايير، وعصر الفراغِ وعصر بلا جذور، يفتقد الناس فيه الأمل، ويعوزهم وجود ما يعتقدون فيه ويضحون من أجله".
إنّما الحالُ في الوطنِ العربي قد يبدو مختلفاً، لأسباب تعود إلى ترسِّخ انتمائه وهويَّته الثقافية، أهمُّها الانتساب إلى الدينِ الإسلامي الذي دعا منتسبيه إلى التوحد، في قولهِ تعالى:
{وَاعْتَصِمُوا بِحَبْلِ اللَّهِ جَمِيعًا وَلاَ تَفَرَّقُوا وَاذْكُرُوا نِعْمَةَ اللَّهِ عَلَيْكُمْ إِذْ كُنْتُمْ أَعْدَاءً فَأَلَّفَ بَيْنَ قُلُوبِكُمْ فَأَصْبَحْتُمْ بِنِعْمَتِهِ إِخْوَاناً وَكُنْتُمْ عَلَى شَفَا حُفْرَةٍ مِنَ النَّارِ فَأَنْقَذَكُمْ مِنْهَا كَذَلِكَ يُبَيِّنُ اللَّهُ لَكُمْ آيَاتِهِ لَعَلَّكُمْ تَهْتَدُونَ *} [آل عمران: 3/103] .
ثاني الأسباب التمسكِ بسنّة رسول الإسلامِ محمد (ص) قدوةُ الأمّة الإسلامية الذي يقول: "مثل المسلمين في توادهم وتراحمهم وتعاطفهم كمثل الجسد الواحدِ إذا اشتكى منه عضو تداعى له سائرُ الجسدِ بالسَّهر والحمى". رواه النعمان بن بشير.
ثالثها الانتماء الاجتماعي الثقافي المتمثل في التمسك بالأسرةِ والجماعةِ، حيث لا يجدُ الفردُ نفسهُ مندمجاً في كياناتٍ أخرى لا تمت بصلةٍ إلى كياناتهِ الاجتماعية التي تندمجُ فيها نفسهُ، ويشعرُ فيها بالرضا والطمأنينة على الأقل من الناحيةِ الاجتماعية.
رابع الأسباب ما تتميَّز به الشخصيات العربية - بصورةٍ عامة ـ من تفادي المغامرات التي تتعلَق بالمستقبلِ الوظيفي (أثبت ذلك الباحثُ هوفستيد Hofstede بأن تفادي العرب للأحوال غير المتوقعةِ uncertainty avoidance عالٍ بنسبة 68%)[(1)]، والانتقالِ من مجتمعٍ لآخر، أو من شركةٍ لأخرى، في حين أن السبب الأكبر الذي أدّى إلى "هجرة العقول" هو انكماش فرص المعيشةِ الكريمةِ في أوطانها الأصلية وفقدان فرص البحث والتطوير. وفي المقابل وجود السوانح المغرية في العالم الغربي، لكنّها لم تسلخ هويتها، وظلت متشبثةً بجلدها، بل إنها أنشأت أقلياتٍ تنشر ثقافتها في تلك العوالم وتؤثر فيها، فهي إذن لم تتأثر إلاّ من الناحيةِ العمليةِ وكان تأثرها إيجابياً.
لكن المعضلة الحقيقية في المجتمعات العربية تكمن في "أزمة قيم" حيث "يتبدى ذلك في حيرةِ الإنسان العربي بين الأخذ بقيمهِ الأصيلةِ أو القيمِ الوافدةِ، فهو يعيشُ موزَّع الانتماء بينها"[(2)]، ليس هذا فحسب؛ بل تعاني هذه المجتمعات من الازدواجية أو ما تسمى بـ "المفارقةِ القيمية[(3)]" التي تعني ازدواجية القولِ والفعل..! وهو ما يخالف أمر الله سبحانه في قوله: {} [الصف: 61/2-3] ، وثالثة الأزمات تكمن في اضطراب "النسق القيمي" للإنسان العربي واختلاله وفقدان ترابطه وتماسكه وقدرته على توجيه السلوك، ومن ثم عجزه عن تشكيل منظومة قيمية مستقبلية تجسد الهوية العربية الإسلامية[(4)].
هذه المعضلة تفتحُ الطريق إلى الحديث عن خللِ الثقافةِ والهويةِ؛ لأن القيمِ هي جوهرُ الثقافةِ ومركزُ الهوية، فكيف يمكنُ لثقافةٍ أن تتشكل أو هويةٍ أن تكتسبَ خصوصيتها دون أن يكونَ لها قيم جوهرية..؟! القيمُ الجوهرية مؤسَّسة في الإسلامِ، غُرست بواسطة القرآن الكريم والسنَّة النبوية الشريفة، لكن ما حدثَ أنَّ الكثير من هذه القيم قد عطَّل من قبلِ المسلمين، وبقيت إرثاً يفاخرُ به الكثيرون منهم، دون أن يعملوا به في واقعهم..!!
لقد قمت بتقسيم هذا الكتاب إلى ثلاثة فصول: حيث عمدت إلى الحديث في الفصل الأول عن قيم هامة معطّلة في المجتمعات العربية الإسلامية، ثم عرجت في الفصل الثاني إلى النظر بواقعية نحو بعض قيم الممارسات العملية الحديثة التي جاءت في إطار العولمة وما جلبتهُ - في جانبها الصالح ـ من منافع إيجابيةٍ تتلاقى في جوهرها مع ما جاء به الدين الإسلامي، وفي الفصل الثالث عرضتُ الحلولَ للتغيير من باب الوسائل والأدوات التي يتم بها.
يقول تعالى: {وَقُلِ اعْمَلُوا فَسَيَرَى اللَّهُ عَمَلَكُمْ وَرَسُولُهُ وَالْمُؤْمِنُونَ} [التوبة: 9/105] .
ولعلَّ المشهدَ الباعث لهذا المشروع كله هو السؤال الذي قفزَ إلى ذهني فجأةً في إحدى صلوات الجمعةِ حيث رأيت مفارقةً في المشهدِ وكان كالتالي، داخل الجامع: صفوف متراصة، منتظمة، منصة، ساكنة، وخارج الجامع: أحذية متناثرة، تشكّلُ فوضى عارمة وبينهما عتبة، بل بينهما في الأصلِ قيمٌ معطّلةٌ، وازدواجيةٌ عميقةٌ، ومفارقات شاسعة..!! وكان السؤال: لماذا هذا البَونُ المتباعد بين مشهدِ النّاس داخل الجامع وحياتهم خارجه؟!! الإجابةُ لهذا السؤال كانت هذا الكتاب..!
صالح الفهدي
بين مدينتي هل (المملكة المتحدة) ومسقط

منذ بداية الحياة، بدأ البحث عن الطعام وانطلقت المخلوقات الحية جميعها تبحث عن غذائها، متتبعة غريزتها في حفظ بقائها.

اتجه الإنسان نحو العشب، ثم الشجر، والثمر.

ومع مرور الزمن تطورت اللقمة، فتعطرت بالتوابل، وتزينت بالألون وتدسمت بالسمن وزيت الزيتون، واتسمت بسمات شعوبها وبأذواقهم.

هذا الاختلاف بالتذوق كوّن فنّ إعداد الطعام، هذا الفن الذي سرى مع قوافل الحرير ومع مياه دجلة والفرات والعاصي والخابور وبردى والأردن والليطاني.

إن هذا الكتاب يبحث في التطور الغذائي عند أهل العراق والشام ويبين الفرق بين الأطعمة والمواد المشكلة لها وطرق إعدادها. كما أنه يمر مروراً تاريخياً على الحضارات المحيطة بالمنطقة الرافدية والشامية مثل حضارة الصين والفرس والرومان والمغول إلى حضارة شبه الجزيرة العربية. التي ساهمت قبائلها المتعددة في ترسيخ المآكل الصحراوية القليلة والثمينة.

والكتاب يضيف المآكل التي تقدّم في المناسبات الدينية، وفي المدن والأرياف، ويذكر كيف نشأت الصناعات الغذائية الشعبية القديمة، وأصنافها وأنواعها، ويتطرق إلى صناعة المعجنات والخبز، وأصناف المكسرات وطرق إعدادها وتناولها، وكذلك الحمضيات وأنواعها وما بقي منها وما اندثر.

وفي النهاية ألمحت الكاتبة إلى أقوال العرب وأشعارهم في المآكل وذكرت الذواقين والنّهمين والبخلاء عند العرب.

هذا الكتاب المتميز هو دراسة توثيقية لحضارة الطعام عند العرب في الرافدين وبلاد الشام.